白色荧光灯照得老板娘满面红光，“生鲜灯”为何禁而不止
赤日炎炎，西瓜蜜桃等瓜果消费量大，色泽诱人的农副产品在市场上更容易吸引顾客的目光。然而，如果你买到了经过灯光美颜的瓜果和肉类，是不是有一种受骗上当的感觉？被菜场称为美颜滤镜的“生鲜灯”虽然被市民诟病已久，却是肉品果鲜摊位曾经的标配。
2023年12月1日，国家市场监管总局新修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式实施，规定销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。这一规定的出台，标志着“生鲜灯”这个公开的“障眼法”已被明令禁止。
新闻晨报·周到上海“2024上海之夏‘夏令服务提升行动’”推出后，记者暗访发现，大半年过去了，街头巷尾的菜场里，粉色灯光依然随处可见，这是为什么呢？
禁了大半年，“生鲜灯”为何还在菜市场暧昧发光？
白色的荧光灯，照得老板娘满面红光
7月17日上午，记者在宝山泗塘一带走访了两家集贸市场。
泗塘购物中心环境比较好，里面除了菜市场，还有美食广场、商业街和花鸟市场。记者看到肉摊边上的过道都映红了，坐在摊位里面的老板娘无论年轻还是年长，都是满面红光。令人感到诧异的是，嵌在肉案（卖肉的台案）或者冰柜上方的灯架里的，都是统一型号的荧光灯管。
看上去荧光灯都发出白光，但是照到肉案和地面上，却呈现出异样的粉红色。
泗塘购物中心里摊位使用的灯
如何在没有光谱仪的助力下，快速判断出肉摊是否用了“生鲜灯”呢？做此调查之前，记者请教过市场监管部门的“老法师”。
“老法师”传授经验：
“最简单的办法就是，你伸出自己的手，在灯光下照一照，手掌手背都照一遍。你的手是什么颜色，自己最熟悉。如果颜色变红了，那么这个灯就有问题。目前执法人员通常也是凭视觉来判断，但是，如果要对违规商户进行处罚，我们通常会使用光谱仪，用数据说话。”
店招为“苏北草猪肉”的老板告诉记者，他们的灯具在市场管理单位的指导下，都集中统一更换过了，已经符合规定了。
记者：“符合规定的灯具，为何发出的光还这么红？”
老板说，这个他们就不知道了。记者又问，这些灯具是市场管理方替你们统一更换的吗？老板说，这个还是要问市场管理办。
记者打算离开，走到出口处，被市场管理员喊了回去。管理该市场的一位邱先生告诉记者，他们肉摊的灯具，确实经过了集中统一整改，也通过了张庙市场监督管理所的多次检查。
至于他们认为合规的灯具，颜色为何还这么红？邱先生表示，他们会进一步了解情况，也会跟张庙市场监管所再确认一下。
记者走访的另一家集市是位于虎林路上的上海新星集贸市场。该市场肉类摊位上的灯光情况跟泗塘购物中心差不多。摊位较简易，用的也是类似的偏白荧光灯管，摊位的白墙、肉案、地面，以及老板的脸色，也都泛着红光。
宝山区市场监管局接到记者反馈后，到这两家市场进行了检查。经查，确有摊位安装使用主光为白光但是带有红光属性的照明设备，在该照明设备的照射下，可改变生鲜肉等商品的真实色泽，现场已责令涉事经营商户立即改正，并开展普法教育，同时约谈2家集贸市场负责人，督促市场主办方加强对市场的日常管理。
上海新星集贸市场里，肉摊上的灯光有些偏红
生鲜灯还在，只是用得稍微隐蔽了
在本次走访中，记者先后随机察看了普陀、虹口、宝山、黄浦以及浦东等区的8家菜场和超市，看到已经被明令禁止的“生鲜灯”还在一些菜场里普遍使用。摊主们表示，已经知道“生鲜灯”被禁，但是他们会根据当地市场管理的松紧程度，各有各的对策。
位于虹口区凉城新村的凉苑菜市场不算大，但是该菜市场肉摊和水果摊上，生鲜灯还普遍在使用。
有一家卖土猪肉的摊位，在肉案和冷柜上方开了两支白色荧光灯管，还开了4只白光射灯，但是整个摊位的灯光却是粉红色的。红色光源来自哪里？记者趁老板不注意，探身到摊位后面，抬头看见顶棚上装了一只功率较大的LED红光灯，摊位上的红色光就源于此。
见记者发现了问题，老板尴尬地笑了。市场管理员王先生说，没办法，大家都在用。
“你回去写报道的时候，就说我们这里只有这一家在用。”
实际上，这个菜市场的肉摊也是家家都在用“生鲜灯”。
他们把禁用的LED红光灯装在比较隐蔽的地方，往往灯位较高，摊位外面用门头挡板或者卷帘门挡一挡，从外面不容易发现。
泗塘购物中心的肉摊上，金属卷帘门都只开到荧光灯管悬挂的高度，荧光灯管上方的LED红光灯刚好被卷帘门遮挡，不进到摊位内就看不到。
泗塘购物中心的肉摊荧光灯管上方的LED灯“刚好”被卷帘门遮挡了
记者在调查走访中发现，有些摊主直接在荧光灯中间加了一盏有圆形灯罩的LED红光灯，而且这种做法比较普遍。无论是在凉苑菜市场还是在上海新星集贸市场，这种做法都是不加掩饰的。上海华环真北邻里中心菜场个别牛肉摊位也是这样。
当然，也有加装紫光灯的。位于浦东的江南菜场和临沂集市，以及位于黄浦区的蒙西菜场，不少肉摊灯光偏紫。
实际上，江南菜场、临沂集市、蒙西菜场以及上海华环真北邻里中心菜场，部分肉摊是多种光源混装的，而且灯光的颜色和强度，都可以遥控转换，操作起来比较方便。上海华环真北邻里中心菜场一家肉摊的女摊主还给记者演示了变光操作。
蒙西菜场里一家肉摊使用的灯光
西红柿和烤鸭，也靠生鲜灯美颜出街
除了肉摊普遍使用“生鲜灯”外，水果摊、卤菜店也是灯光美颜的“重灾区”。
凉苑菜市场内，一家水果摊在灯光照耀下呈现的效果
在凉苑菜市场，肉摊对面一个销售苹果、西红柿等水果的摊位，摊主使用的红色LED灯格外醒目。在这种灯光的照耀下，水果看上去都是一样的深红色。市场管理员见状，上前跟摊主说，这个灯不好用的！摊主一抬手，就把红色灯光关掉了。
在泗塘购物中心的美食广场，有一家卤菜店卖烤鸭。玻璃橱窗内装的多数是白光灯，只有挂烤鸭的那个位置，有一盏LED红色射灯照着，将烤得外焦里嫩的鸭子美颜得“秀色可餐”。
在这家市场里，除了卤菜店用定向的LED“生鲜灯”外，就连市场门口的牛肉煎饼摊都用上了。市场管理员邱先生尴尬地说：“我们一直在宣传，一直在监管。但是这家卖牛肉饼的，刚刚来。”
泗塘购物中心里被照得“秀色可餐”的熟食摊位
有两家超市确实没有使用变色灯光
在这次走访中，记者发现有两家超市没有使用任何变色灯具。一家是位于宝山区水产西路的世纪联华超市，另一家是位于宝山区沙浦路上的盒马NB超市。这两家售卖肉品的摊位以及货架上使用的灯光，与超市其他区域的灯光一致。
世纪联华无“美颜”肉摊
盒马NB无“美颜”售肉货架
也有管得稍好一些的菜场，例如蒙西菜场和上海华环真北邻里中心菜场，虽然灯光也有变色，但是相对其他菜场，显得略“清淡”些。在上海华环真北邻里中心菜场，还有部分牛肉摊在暗中使用红色LED灯，不过，大多数肉摊的灯光也是偏白微红的。
上海华环真北邻里中心菜场所在的桃浦市场监管所相关负责人告诉记者，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》正式实施之前，他们就在商户中广泛发动宣传，发了不少《告诫书》，明确要求商户，有五类灯不可以用，拒不改正的将面临5000-30000元罚款。
“大部分经营者还是听劝的，说不让用很快就没有使用。所以，到目前为止，真北市场里还没有哪一家因为生鲜灯的问题受到处罚。当然，不可否认，仍有部分经营者心存侥幸，会做一点小动作。我们除了例行检查之外，日常在市场的其他管理活动中，发现有商户使用违规灯具，也会立即进行纠正。”
上海华环真北邻里中心菜场的一家肉摊
网店卖家承诺量身定做合规“生鲜灯”
记者了解到，多数菜市场的肉摊和水果摊，在去年12月1日前后，都集中更换过灯具。所不同的是，有些市场是市场管理方统一更换的，有些市场是管理方给出灯具标准，由各摊位自行更换，市场和监管部门验收通过。
但是，“风头”一过，不少摊位又纷纷“回潮”。
一家灯具网店的经营者告诉记者，他们可以根据买家的不同需求，为买家制作出既符合当地市场要求，又能让光线偏红偏暖的灯来。
店家得知记者在上海之后，殷勤地推荐了一款符合上海市场要求的灯，该灯的光性能指数写明，色温5911K（上海相关部门规定“灯具色温在3300K～5300K范围”），显色指数81.2。
店家说，很多上海买家买的就是这款灯。同时，该卖家还主动向记者提供了上海相关部门规定的灯具参考数据。
·记者：您这款灯是白光还是红光？
·卖家：当然是白光，要是红光就不符合你们那边市场的要求。
·记者：纯白的吗？
·卖家：纯白也不行，照在肉上不好看。我们这款是偏白微红色。白壳微红光符合要求；红壳偏白光不符合要求。对我们来说，就是调个芯片的问题。
临沂集市里的一家肉摊
“生鲜灯”禁而不止，也因执法中有盲区
日前，青浦、徐汇和嘉定等区的检察机关也曾配合市场监管部门，深入菜市场对“生鲜灯”问题进行过回访。一位参与回访的检察官告诉《老叶较真》记者，市场监管部门关于“生鲜灯”的相关管理办法，事关民生，是件好事，但是，相关规范需要进一步细化。
这位检察官表示，“生鲜灯”是通俗意义上的说法，法律没有对“生鲜灯”予以明文定义。现在大家所说的“生鲜灯”，就是指能够改变蔬果肉类视觉效果，从而对消费者产生误导的照明工具。
至于照明设施误导消费者的判断依据问题，相关法律法规没有进一步规定，在实践中，并没有严谨明确的统一标准，暂时以肉眼辨别为主，在监管过程中需要根据现场情况来分析和判断。
对此，各地操作不一。如广州发布《生鲜连锁企业食品经营管理规范》等相关地方标准，南京出台《关于强化全市食用农产品“生鲜灯”整治的工作指引》。而上海则是由上海市市场监督管理局、上海市商务委员会、上海市住房和城乡建设管理委员会、国家电光源质量检验检测中心（上海）等部门根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》和《建筑照明设计标准》（GB50034—2013）、《标准化菜市场设置与管理规范》（DB31/T344—2020）等规范要求，建议食用农产品经营者在选购照明灯具时，重点关注以下技术要求：
（1）灯具显色指数≧80；
（2）灯具色温在3300K～5300K范围；
（3）不应选用光源中带有红色、绿色等单色光源；
（4）选择不改变光源颜色的灯罩。
这位检察官表示，考虑上述技术要求，他们在办理生鲜灯相关案件的调查过程中，除了以肉眼观测外，还会使用便携式光谱分析仪对生鲜灯的色温、显色指数等主要参数进行测量和分析。
新闻晨报·周到APP 记者 叶松丽 尹毅成
来源： 新闻晨报
简洁雅致的素髹漆器
作者：聂 菲
核心阅读
素髹漆器，又称“无文漆器”，强调漆色之美，无纹饰之缀，是漆器中最为简约、承袭时间最久的类别
宋代是素髹漆器集大成时期，品类丰富，出土数量大盛于前，在历代素髹漆器中堪为典范
以现代人眼光看，宋朝的美学类似于“极简风”，这一风格很好地体现于宋代素髹漆器中。近日，湖南省博物馆举办的“闲来弄风雅——宋朝人慢生活镜像”展览上，一套素雅清髹的漆食器引人注目，让人们品味到宋朝人追求清新高雅的文化意趣。
戗金莲瓣形朱漆奁“仕女消夏图”盖面
南宋素髹黑漆食器（1972年上海宝山月浦南塘宋代谭思通夫人邹氏墓出土）
南宋戗金莲瓣形朱漆奁（1978年江苏武进5号宋墓出土）
南宋莲瓣形漆托盏（1991年江苏江阴宋墓出土）
一席馔器，一色素髹
这套漆食器1972年出土于上海宝山月浦的谭思通夫妇合葬墓。在谭思通夫人邹氏墓室中，考古人员发现随葬各种金银器、漆器70余件，其中素髹漆器10件：酒盏、圆盘各2件，漆钵1件，用于盛放酒、菜；同类小碟4件。造型简洁，胎体轻薄，素髹黑漆，漆质醇厚，器面锃亮，虽无纹饰，但细节考究。盏体圆润，圈足饼状，腹呈弧形，有一种韵律感。圆盘敞口，弧腹，圈足，虽无纹饰却有雅韵。小碟盘口微敞，内略呈弧形，平底，简约中透着精致。此外，还有1件点心圆盒，外表质朴，内蕴巧思，盒内有S形隔断将器内格局一分为二，一格髹黑漆，一格髹褐红漆，为盛放各类酒食点心的器具，兼具实用性和美感。
据墓志记载，宋承务郎谭思通为宋文官七品阶，属于殷实之家。所出土的整套漆食器，胎质轻薄，清雅素髹，造型简洁，漆色光亮，是反映这个时期一色素髹漆器水平的标准器。
重漆色之美，无纹饰之缀
在江南地区的考古发现中，宋代漆食器十分丰富。此次展出的漆器最大特点为朴质无华的素髹漆器。用漆漆物谓之“髹”，素髹即所谓单色漆器，《髹饰录》称“质色”“单素”。这种漆器又称“无文漆器”，强调漆色之美，无纹饰之缀。素髹漆器是漆器中最为简约、承袭时间最久的类别。
中国是世界上最早发现天然漆并利用它髹涂器具的国家，距今已有七八千年历史。浙江余姚河姆渡新石器遗址出土的朱漆碗是我国目前发现年代最久远的一色素髹漆器。以后各个朝代均有素髹漆器出现。宋代是素髹漆器集大成时期，品类有碗、钵、盘、碟、盒、奁等生活日用品，也有雅致风物古琴等，出土数量大盛于前，在历代素髹漆器中堪为典范。
素髹有一色、异色之分。宋代一色素髹漆器有黑、朱、紫、绿和金漆等色。异色素髹，有表里异色，或表里同色、圈足异色之分，还有漆层异色。
朱、黑二色沿用时间最长，二色可单独使用，也可同髹于一器。朱髹漆器给人以强烈视觉冲击，渲染出喜庆气氛，广受欢迎。宋代漆器尚朱，红色漆器品格甚高。宋代禁朱漆法令不断，朱漆受到严格限制，所以，目前出土异色素髹漆器中，几乎无通体朱髹漆器。
宋代素髹漆器还有一个特点，喜在器外壁或器底以朱漆写铭文，说明漆器制作地点。此次还展出了江苏常州丽华新村出土花瓣式漆食盘，敞口，盘壁为二十八瓣花形，平底，寓实用性与欣赏性于一体。内髹黑漆，外髹朱色漆，漆层较厚，光润匀和。盘内底朱书“湖州西王上三”六字。湖州是一座具有2000多年历史的江南古城，南宋时期湖州是都城临安辅京，因临近都城，大批官宦、巨商、富户前来定居。宋代商品经济繁荣，官营和民营漆器作坊并存，民用漆器手工业普及，涌现了不少漆器制造行，从事漆器买卖交易。据《东京梦华录》载，宋开封有漆行和漆店，《梦粱录》也记述当时临安漆铺林立，城内大街及诸坊巷“连门俱是”，“湖州西王上三”铭文漆器的出土就是一个例证。
宋代制胎工艺进步，圈叠法大盛，素髹漆器几乎都为圈叠胎制作而成，由此引发了漆器艺术的变革。所谓“圈叠法”，是将“木片裁成条，水浴加温，弯曲成圈，烘干定形后，一圈圈累叠，胶粘成型，经打磨后，再上灰髹漆”，经多次刮灰和髹涂底漆打磨后，即制成一件薄、轻的漆器胎型。这种做法的优点是将各圈接口错开，从而分散木材的张力，器物则不易变形。最早发现“圈叠胎工艺”与南宋谭思通夫妇合葬墓这批素髹漆器有关联，其出土时有残损。当年，文物修复工作者吴福宝带领上海博物馆修复团队因为修理这批实物，发现了漆器制作中的“圈叠胎工艺”，复原了工艺流程，对文物界影响很大。
慢工出细活，古淡有真味
“器以载道”是中国古代制作器物所遵循的造物思想。“格物致知”的理念渐渐渗入宋代美学思想中，在工艺上表现为托物言志、移情于物。
纵观宋代手工艺品，无论冰肌玉骨的单色瓷、淡雅质朴的纺织品、朴实无华的素髹漆器，还是简洁隽永的家具，往往造型简朴、不修繁饰，却有较高的工艺美学思想和审美价值。
宋代也是审美转型时代，即由唐代相对奔放热情、色调热烈的审美转向相对静心平淡、色彩典雅。素髹漆器是这时期艺术风格典型代表。
宋代素髹漆器最大特点是“素”字，不仅代表着素雅与简单，也代表着“少就是多”的用色理念，其温润内涵的特质与宋代文人温文儒雅的品性相得益彰。以谭思通夫妇合葬墓出土整套漆食器为例，其不施任何繁饰，不求过分华丽，这是一种与宋代整体工艺美术“雅”的风格相契合的艺术表现手法，体现了宋人理性、内敛的人生态度。
宋代素髹漆器在造型上进入一个“求变”新阶段。“变”不只体现在器形种类的多样，更体现在器物造型曲线的丰富。宋代以前历代漆器未出土过起棱分瓣器物。起棱分瓣器物的兴起一方面取决于易于表现多曲造型的“圈叠胎工艺”成熟，另一方面社会审美取向不可忽视。宋朝以降，文人画中花卉题材明显增多，对“花中四君子”的描绘与赞美成为造型趋同的间接原因，金银器、陶瓷器的花口、花足、花身造型相伴而来，不胜枚举。而金银器锤揲技法的产生又为其他器物多曲造型起到示范作用，其他材质器物争先仿效贵金属成为造型趋同的直接原因。如江苏常州出土圈叠胎花瓣式漆食盘，盘壁为二十八瓣花形，器身随花口分瓣起伏，花瓣曲度优美流畅，堪称上品。对花瓣形态的钟爱不光体现在素髹漆器上，在宋代雕漆和戗金漆器中也有体现，从中可见宋人“求变”创新、追求美好生活的积极态度。
宋代制漆工艺精细，对生漆质量要求严格。据南宋诗人赵蕃《验漆》一诗记载，当时检验生漆方法繁复：“好漆清如镜，悬丝似钓钩。”用灰工艺上，宋代多数漆器有较厚漆地仗，灰底含漆量很高，非常坚固。乐器制作中宋人已能用透明漆调制出纯度、硬度都适中的纯朱色漆。素髹漆器看似简单，实则制造复杂，耗时很长，可谓慢工出细活。
所谓“古淡有真味”，在宋代文人清新雅致的审美思想影响下，素髹漆器形成了独具时代气息的特征。它们与人们日常饮食起居息息相关，造型简洁雅致。总之，各种因素相互作用、相互影响，沉淀出宋代素髹漆器的美，让千年后的人们得以领略宋人对美好生活的追求和慢生活的态度。
（作者为湖南省博物馆研究员）
制图：蔡华伟
来源： 人民日报
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